蒸馏是一种热力学的分离工艺

    它利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分

    是蒸发和冷凝两种单元操作的联合

    简单来说，就是把酒醅加热变成酒蒸汽，和水分离，最后冷却成酒！     这是非常有效的、提高酒液纯度的方式

    因为通过加热分离出来的酒蒸汽，都是和‘水’分离开来的高浓度酒精，在成酒之后，还要进行勾兑，然后才是真正的白酒

    一般来说，整个蒸馏的过程会分为三个阶段，主要以加热的温度进行区分

    第一个阶段，是蒸馏温度七十八度以下，分离出来的酒，便是所谓的酒头

    酒头内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较